Germes et bactéries trouvés dans les saucisses



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Germes dans les saucisses frites

Stiftung Warentest: Germes et bactéries lactiques présents dans les saucisses. Seulement cinq saucisses ont obtenu la note «bonne».

(24/06/2010) Ce n'est pas très appétissant, la Stiftung Warentest a trouvé des germes dans certaines saucisses. Seulement cinq des dix-neuf saucisses testées ont obtenu une note «bonne» au test. Dans tous les autres, soit des germes ont été trouvés, soit le goût laissait à désirer.

C'est l'heure du barbecue et une saucisse ne devrait pas manquer. L'offre est énorme, c'est pourquoi Stiftung Warentest a examiné de plus près 19 saucisses. Cependant, aucune bratwurst n'a été jugée «très bonne». Seulement cinq sur 19 ont reçu la note «bien». Tous les autres avaient des problèmes d'hygiène ou de goût. Trois analyses différentes ont été effectuées dans le test. Tout d'abord, la qualité de la viande a été testée en laboratoire, les calories mesurées et il a été vérifié si les saucisses contenaient des germes, de la moisissure ou de la levure. Après ces études, l'apparence, le goût et l'odeur ont également été évalués. Les saucisses étaient également grillées.

Comment les saucisses se comparent-elles en détail?
Les saucisses de Nuremberg du produit von Rewe "Ja", "Howe" et "Schlütter's Echte" ont obtenu la note "bien". Les saucisses grillées de Thuringe de "Wolf" et la saucisse de "Bratmaxe" ont également reçu la note "bien". Une saucisse biologique a été étonnamment classée «médiocre», et les saucisses suivantes étaient «défectueuses»: les saucisses grillées biologiques de «Chiemgauer», «Gut & Günstig Bratwurst», la saucisse «fein» de la chaîne Rewe et les saucisses de pays amis de «Penny» Selon la Stiftung Warentest, des bactéries et des germes d'acide lactique ont été trouvés dans certaines saucisses à la fin de la date de péremption. On pourrait dire que les saucisses étaient déjà légèrement gâtées et pouvaient mettre en danger la santé du consommateur avec des nausées et des vomissements ainsi que de la diarrhée. De véritables agents pathogènes qui causent des maladies Heureusement, aucun goût n'a été trouvé dans de nombreuses autres saucisses, de sorte que les testeurs ont trouvé des particules de cartilage qui ont causé le Ge goût très humide. De plus, un goût salé ou aigre a été jugé médiocre dans certaines saucisses.

Comment pouvez-vous vérifier si la bratwurst n'est pas encore gâtée?
Les consommateurs peuvent difficilement distinguer l'odeur ou l'apparence des produits avariés. Les saveurs et les épices cachent parfois si les produits sont encore frais. La bratwurst ne doit jamais être consommée si la saucisse sent aigre et si le liquide dans l'emballage est déjà trouble. Les consommateurs devraient également vérifier si la date limite d'utilisation n'est pas encore dépassée. Comme le test l'a montré, les marchandises doivent avoir une durée de conservation d'au moins une semaine, car à la fin de la date de péremption, des bactéries lactiques peuvent déjà se former. (sb)

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Image: Stephan Rohner / pixelio.de.

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Commentaires:

  1. Zolorisar

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  2. Boniface

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    Vous vous êtes probablement trompé?



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